Швейцарская кухня

Кулинарные влияния соседних стран – Италии, Франции, Германии и Австрии – сформировали швейцарскую кухню. Эти влияния в сочетании с собственными традициями привели к очень разнообразному региональному ассортименту блюд. Многие из этих традиционных когда-то только в отдельных регионах блюд теперь можно встретить по всей Швейцарии. 

Капуны (рулеты из листьев свеклы с мясом в тесте)
В каждом регионе есть свои традиционные блюда, как, например, капуны (рулеты из листьев свеклы с начинкой) в Граубюндене. © Graubünden Ferien

Кулинарные влияния немецкой, французской и североитальянской кухни, различные климатические условия и традиции крестьянской жизни сформировали швейцарскую кухню. Языковые регионы также часто служат кулинарной основой для разнообразия различных продуктов. 

Хлеб, сыр, колбасы, вино, торты и шоколад имеют в Швейцарии многовековые традиции. Многие блюда, которые когда-то были региональными, сейчас популярны по всей стране, например, рёшти, фондю или раклетт. Некоторые из этих блюд получили международную известность. Бирхер-мюсли любят во всем мире, но они редко ассоциируются со Швейцарией.

Швейцарская кухня: факты и цифры

Что такое «Сервелат-Промис», и какие продукты пищевой промышленности можно найти почти в каждой швейцарской семье.

Традиционные швейцарские блюда

Сыр и картофель, яблоки и овес – вот ингредиенты, из которых возникли самые известные швейцарские национальные блюда.

Шоколад

Как швейцарские шоколатье в XIX веке заново изобрели шоколад и, тем самым обеспечили швейцарскому шоколаду мировую известность.

Сыр

Твердый сыр, мягкий сыр, зернистый творог, горный сыр из альпийской хижины, сырные розетки, сырная паста, плавленый сыр – Швейцарский сыр – это больше, чем просто «Эмменталь».

Традиционные блюда регионов

Швейцарская кухня состоит из множества региональных традиционных блюд, которые сформировались благодаря четырем языковым регионам, а также разнообразию ландшафта.