Cozinha Suíça

As influências culinárias dos países vizinhos Itália, França, Alemanha e Áustria marcaram a cozinha Suíça. Estas influências, em combinação com as próprias tradições, resultaram em uma oferta regional muito diversificada. Muitas destas especialidades, antes puramente regionais, podem ser encontradas hoje em toda a Suíça.

Capuns, rolos de acelga recheados com massa de Spätzli e pedaços de carne
Cada região tem as suas próprias especialidades, como os Capuns de Grisões, rolos de acelga recheados. © Graubünden Ferien

Influências culinárias da cozinha alemã, francesa e norte-italiana, as diversas condições climáticas, bem como a tradição camponesa marcaram a cozinha suíça. As regiões linguísticas frequentemente também formam um quadro culinário para a diversificação dos variados produtos.

Pão, queijo, salsichas, vinhos, tortas e chocolates gozam de uma tradição de séculos na Suíça. Muitos pratos anteriormente regionais são apreciados hoje em todo o país, como o Rösti, o Fondue ou a Raclette. Alguns destes pratos atingiram fama internacional. O Birchermüsli é consumido em todo o mundo, mas raramente é relacionado à Suíça.

Cozinha Suíça – fatos e números

O que são os «Cervelat-Promis» e quais produtos da indústria alimentícia podem ser encontrados em quase todos os lares suíços.

Pratos típicos da Suíça

Queijo e batatas, maçãs e aveia – destes ingredientes surgiram os pratos típicos suíços mais conhecidos.

Queijo

Queijo de consistência dura, queijo de pasta mole, queijo tipo Cottage, queijo alpino, rosetas de queijo, requeijão, queijo fundido – o queijo suíço é muito mais do que apenas Emmental.

Especialidades regionais

A cozinha suíça é composta por muitas especialidades regionais, marcadas tanto pelas quatro regiões linguísticas quanto pela diversidade geográfica.