法语世界与中国青年甜品师创作驻地计划

星期一, 27.02.2017 – 星期日, 19.03.2017, Francophonie

会议

2017年是青年艺术家创作驻地计划的第五年,汇集了来自法语国家和中国的青年艺术家。今年的主题为甜点。活动由北京劲松职业高中、长沙的美味人生甜点学校、瑞士、法国、摩洛哥驻华使馆、魁北克驻华办事处和比利时瓦隆-布鲁塞尔国际事务部共同组织,10名来自法语世界和10名中国的青年甜品师将在本国厨师的指导下,在北京和长沙为期三周的工作坊中开发新的甜品食谱,创作一系列美味面包甜品。 

青年甜点师创作的美食将于3月10日在法国使馆举办的法语活动节的开幕仪式以及驻地计划3月12日举行的闭幕活动上展出,并将随后在合作伙伴的甜品门店中出售。大家可以通过游戏的方式加入到“寻找法语世界美味”的活动中来,并有机会获得精美的“法语世界”精美礼包,甚至一场法国美食之旅,亲自参观法国或中国最著名的甜品学校。 

作为法语活动节的重要组成部分,青年艺术家驻留项目在过去几年举办的有关电影、舞蹈和雕刻的驻地计划受到了年轻艺术家的极大好评。 

创作驻地计划瑞士青年甜点师

Sara Bezençon 简介
瑞士姑娘Sara Bezençon生于1996年。15岁起开始接受甜品-蜜饯制作培训,并以所在大区沃州第三名的成绩结业。出于对这个领域的热爱,Sara决定继续深造,并选择了面点为主攻方向,为的是掌握这个领域内不同类别的知识和技巧。这一次,她以第一名的成绩完成培训。

两次高强度的专业培训后,Sara相继参加了瑞士法语区及意大利语区举办的青年甜品师大赛及面点师大赛,并分别取得了第四名和冠军的好成绩。如今,Sara带着她的手艺踏上了行程,去感受不同国家和文化带给她的全新味觉体验。

Normand Jubin简介
瑞士青年Normand Jubin出生于1995年,他的家族从事甜品事业已有三代之久。青少年时期Normand遇到了人生的第一个职业选择,出于对甜品工艺制作的热爱,他最终还是决定继承家族衣钵,成为一名甜品师,而这个决定将伴随他一生。

2014年,Normand以第一名的成绩完成了甜品培训,接下去的一年又以第二名的成绩顺利结束面点培训。他的职业生涯就此打开。Normand的愿望是参加甜品/面点世界杯大赛,为此他将投入全部的热情做好充分的准备。

指导厨师Joachim Caula简介
瑞士籍甜品大师Joachim Caula在专业领域拥有长达30年的工作经验,曾分别在东南亚、中东、印度、埃及、墨西哥、美国等国家和地区的全球奢华顶级酒店担任首席甜品师,其中包括印度新德里的泰姬陵酒店、阿曼马斯喀特的la Boulangerie Al Bustan,以及埃及沙姆沙伊赫的le Reef Oasis 蓝湾度假酒店等等。Joachim大师对巧克力和甜品的热情及精湛的制作手艺为他赢得了“松露巧克力王子”的荣誉称号。

2015年8月开始,Joachim大师正式加了凯宾斯基酒店(北京)团队,负责甜品制作的指导及监督工作。他将带领团队成员共同开启甜品的创新与研发,将艺术创作融入到甜品制作中,致力于为甜品爱好者推出美感与味蕾的双重享受。 

 

Location: 北京;长沙